Din kokk, Poul Lysdal
Jeg vokste opp i København med en mor som var en dyktig smørrebrødsjomfru. Når jeg var med mor på jobb, satt jeg ved kjøkkenbenken og så på hvordan hun arbeidet.
I skoletimene vandret tankene og drømmene til matlaging og at jeg en dag skal ha min egen restaurant.
Etter flere jobber som oppvasker, servitør og til slutt kokk på restauranter i København, åpnet jeg min egen smørbrød restaurant. Min kone og jeg flyttet deretter til Sverige der jeg åpnet en ny restaurant og bowlinghall. Stedet endte med å brenne ned, og jeg mistet alt.
Jeg endte da opp i Norge og ble helt forelsket i landet. Etter litt seiling på helgelandskysten, fikk jeg tilbud om å arbeide på Grillhuset. Røros er et fantastisk sted og jeg så potensialet i Grillhuset.
Lokale råvarer fra Rørosregionen
Vi har et tett og godt samarbeid med lokale produsenter som gjør at vi bruker de mest kortreiste råvarene så langt det lar seg gjøre.
Unik opplevelse
Vi serverer det vi har tilgjengelig av ferske råvarer. Det vil si at du får en unik smaksopplevelse hver gang du er innom oss.
Vi tilbyr nå gavekort! Gi familie og venner en unik matopplevelse hos oss.
Kom innom eller ta kontakt for mer informasjon.
Biff stekt på kullgrill
Vi har vår egen kullgrill på kjøkkenet der vi steker biff og annet kjøtt. Grillen gir en fantastisk smak og en sprø skorpe på kjøttet.
Dry aged
I vår lille restaurant har vi også et skap for tørrmodent kjøtt. Dry aged fungerer på den måte at man lukker kjøttet og fuktigheten fordamper. Dette gir kjøtt med en rik umami-smak.
Dette kan du forvente av oss
Våre kunder elsker å bli servert en matopplevelse som er rik på både smak og omtanke. De er gjerne opptatt av kvalitet og bærekraft, og verdsetter kortreiste, unike råvarer på tallerkenen. Derfor sørger vi for å levere alt dette, pluss litt til.
Det vil si at du på Grillhuset også får en atmosfære som er lun og komfortabel, hvor vi yter vårt beste for at du skal bli sett og ivaretatt. Vår egen kjøkkensjef, Poul, imøtekommer deg alltid med glimt i øyet og en usedvanlig lidenskap for mat.
Matopplevelse i verdensarven Røros
Røros står på UNESCOs liste over verdens kulturarv. Hundrevis av år med gruvedrift har skapt unike kulturminner som du kan oppleve i dag. Her kan du vandre igjennom årevis av bergvekstdrift og avslutte dagen med en deilig middag med lokale råvarer på Grillhuset.
Oppdelingsguide
Klikk for mer informasjon.
Nakke
Kjøttdeig
Karbonadedeig
Produksjonskjøtt
Kjøtt som kommer fra nakken har en del bindevev og brukes mest til bearbeidede varer.
Bog
Bogstek
Bogplomme
Bog i skiver
Bogbiff
Flat iron steak
Flat iron filet
Bog er rent kjøtt med forholdsvis mye bindevev. Passer som kokekjøtt eller til pålegg, karbonadedeig og til pølseproduksjon.
Høyrygg
Høyrygg uten ben
Høyryggfilet
Dette kjøttet er både smakfullt og saftig. Det inneholder mye bindevev og trenger derfor lang tilberedningstid.
Forknoke
Kraftben
Kan brukes som kjøtt i pålegg, karbonadedeig, kjøttdeig og pølser.
Entrecôte
Entrecôte med ben
Entrecôte uten ben
Entrecôte har fin fettfordeling samtidig som den er mør, saftig og smaker utrolig godt.
Bringe
Brisket
Shortribs
Bryst/Bibringe i skiver
Bringe har mye ben og litt sener. Trenger lang koketid for at den skal bli mør.
Filetkam
Ytrefilet
T-bone steak
Dragebiff
Indrefilet
Filet mignon
Châteaubriand
Tournedos
Filetkam er den bakerste delen av ryggen og fra her kan man få mye godt og mørt kjøtt.
Slagside
Flank steak
Produksjonskjøtt
I motsetning til bringe er denne delen uten ben. Slagside brukes til produksjonskjøtt og påleggskjøtt.
Mørbrad
Mørbrad i skiver
Roastbiff
Flatbiff i strimler
Godt egnet til fine gryteretter, roastbiff, oksestek og mer. Mørt, magert og fin fiber.
Rundstek
Rundstek
Magert kjøtt som egner seg til supper og gryteretter. Skal helst trekke litt så det blir mørt.
Bakknoke
Bakknoke i skiver
Kraftben
Består av mye bindevev, sener og ben. Kan brukes som grytekjøtt.
Culotte
Culotte
Culotte ligger over mørbraden bak på kua. Kan brukes i grytekjøtt eller som en liten stek.
Lårtunge
Lårtunge
En stor muskel med rent kjøtt. Brukes stort sett som produksjonskjøtt av karbonadedeig på grunn av mye bindevev.
Flatbiff
Flatbiff
Magert kjøtt som brukes til oksestek, roastbiff og finere gryteretter.
Hale
Oksehale
Trenger lang koketid for å bli mør men da før du et meget bra kjøtt og enda bedre kraft.
